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2017年起規畫「台東慢食」延續其精力並呼應優質、純淨、公允(Good、Clean、綠島民宿Fair)的國際慢食精力，陸續規劃6個場次的「台東慢食節」，分別以「慢花果」、「慢食雞」、「慢咖啡」、「慢米糧」、「慢酒釀」及「慢海鮮」等為活動從題，帶領民眾及遊客體會餐桌上的台東好味道！

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台東縣長黃健庭鼓勵業者運用正在地食材研發甘旨料理，調集處所元素和國際慢食潮水，讓世界看見台東飲食文化之豐富，成立臺東飲食文化慢食力。

台東台東縣本年第3場慢食饗宴「解憂餐桌」正在鐵花新聚落登場！現場集結縱谷、海線、南迴與市區共38間店家，呈現正在日常糊口及歲時祭儀中，各式以酒入菜為從題的風土味道。

黃健庭暗示，自3年前起，台東縣積極推動「產地餐桌」品牌，以四時為從題的「時令餐桌節」，推廣產地餐桌吃當季、食正在地的飲食。

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台東縣府交觀處長江慧卿暗示，慢食節以「慢酒釀」為從題，來探討正在當地文化當中不成或缺的正在地佳釀，透過酒釀正在台東糊口中呈現的樣貌，勾勒出這塊地盤上人們的文化與傳承。（飲酒過量無害健康）？

活動開始民眾正在現場大跳趣味動感的「慢食操」，市集中除了呈現台東正在地特色好料理以及鮮甜生果製成的果露調飲，噴鼻醇酒釀不論入菜或烘焙都讓人沈浸，還有探究台東風土飲食文化的「慢食講」，黃健庭也親自帶著民眾品嘗正在地當季甘旨。