做爲以海鮮特色爲代表的，一曲以來吸引著諸多旅客的味蕾。夜幕，各地的夜市上，烤牡蛎成爲特色美食中一道亮麗的風光。吃烤牡蛎成了的海鮮特色之一，慢慢構成了一種區域美食文化。正如台東小吃街一位商販所言：前幾年烤牡蛎正在南方很風行，正在還不是很普及，而近幾年的烤牡蛎生意很火熱，正在台東不下10家烤牡蛎店肆旁，常常有旅客列隊品嘗。

牡蛎，人叫它海蛎子。10多年來，被稱之爲“海中牛奶”的海蛎子因爲價錢廉價，甘旨肥美，逐步成爲市民餐桌上的新寵，特別進入休漁期後，更是成爲“頭號鮮霸”。然而，早報記者正在查詢拜訪中發覺，20年前，海蛎子養殖業並不發財，越來越大的市場需求，促使這一養殖財産面積逐年擴大，不只占領了江北很多內陸地域，以至挺進了南方海鮮市場。

沿著海岸線上的小漁村行走，必然會有一道收成蛎子的風光線，刺激吃貨的味蕾，讓人流連忘返。上岸的海蛎子都被現場打包，采用全冷鏈海鮮運輸車運往市場。

每年的休漁期，當市場上良多海鮮缺席之時，而市民和外埠旅客，總能正在市場上買到肥美的海蛎子。三五個伴侶，采辦一大兜蛎子和蛤蜊，到邊飯館加工後，喝著散拆的青啤，幾乎成了特色美食的標配。能夠說，現在，海蛎子正在的海鮮市場上，成爲從打産物，天然也是市民餐桌上的家常菜。

的海蛎子養殖財産，正在20多年前還不陳規模，跟著市場需求的增大和海洋資本的削減，大量本來出海捕撈的漁船變身養殖船，更多的漁民成長起海上養殖。此中海蛎子因養殖體例簡單，使得大量漁民插手此中，這也成爲這些年海蛎子養殖業突飛大進的主要緣由之一。

的海蛎子，一年傍邊幾乎不會斷檔，從春節後起頭，一曲到6月，每天有龐大的産量運往市場，即便到了7月播種下苗的季候，也有新穎的蛎子上岸，填補市場空白。剛一入秋，漁民、養殖戶就起頭大量捕撈蛎子。出格是跟著氣溫下降，氣溫越低，海蛎子更加鮮美，到了除夕前後，産量起頭增加。除了供應市場外，的海蛎子還被銷往、和、一帶。

因爲海蛎子養殖面積很難精確統計，記者僅從城陽和即墨兩個區域控制的數據闡發，目前，分布正在膠州灣、鳌山灣、崂山灣以及西海岸新區等區域的養殖産量，每年大約正在6000萬斤。記者領會到，僅鳌山灣一個漁村每年的海蛎子産值就跨越了2000萬元，産量和10年前比擬，增加了至多3倍之多。

多年來，早報記者一曲關心的海蛎子養殖財産。目前除了琅琊海灣有少量養殖外，次要養殖區域位于膠州灣的紅島海域、崂山灣的沙子口和即墨的鳌山灣。而海蛎子養殖規模成長比力迅猛的，當數鳌山灣和紅島區域。拿鳌山灣來說，這裏海不揚波，常年洋流平穩，十分適合海蛎子發展。早正在20多年前，以神湯溝爲核心的幾個小漁村，就曾經起頭鼎力成長海蛎子養殖財産。一個小漁村100多戶人家，就有八成以上的漁民從海上捕撈轉入海上養殖。跟著産量的不竭添加，加上銷越來越好，周邊大量漁民起頭養殖，這裏的海灣天然成爲海蛎子最大的養殖區，僅一年的産量就多達3000多萬斤。而緊隨其後的是膠州灣紅島海域，這裏和鳌山灣一樣，合適海蛎子發展，每年數以萬計的蛎子從這裏運往全國各地，成爲的特色産物。

我國養殖牡蛎已有兩千多年的汗青，早正在漢代就有牡蛎養殖的記錄。目前我國牡蛎養殖區次要集在、廣東、和。此中省牡蛎養殖面積居全國之首。然而近10多年來海蛎子養殖財産的異軍突起，起頭占領南方等地的海鮮市場。記者查詢拜訪發覺，休漁期：海蛎子更受寵烤退回10年前，市場上的海蛎子，有一半産地正在南方。現在，市民日常吃的海蛎子，九成是當地養殖的。相反，據領會，海域養殖的海蛎子大都被運往了南方市場。

和個大皮厚的南方生蚝比擬，的海蛎子皮薄個小肉嫩，因爲正在海水裏天然發展的周期比力長，所以味道更鮮美嫩滑。近幾年，綠島民宿跟著海洋生態的恢複，大量的野生蛎子苗呈現正在的各個海灣裏。因而，正在的近海，有一種標記性的現象，就是正在近海的岩石上，會有大量的野生海蛎子附著，只需碰到退大潮，趕海“大軍”就會拿上東西，到岩石上挖野生蛎子。這種野生蛎子雖然小，牡蛎夜市熱銷？台東小吃街但味道絕對稱得上是小海鮮中的一絕，時間長了正在的各大餐飲店中，構成了一道“野生蛎子炖豆腐”的特色美食。