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| 環保天使應援團低碳飲食篇:節能減碳愛台東~週一蔬食日 健康小撇步 |
| 發布時間：2012-02-21 |
| 發布內容： |
今年入冬寒流一波波的來臨，氣象局也比往年常發布低溫特報，而寒冷天氣總是讓人特別想吃一些能驅寒的食物，希望可以暖暖身子來度過寒冷的一天。
環保局推薦兩道做法簡單又美味的蔬食冬季料理食譜-「生炒麻油素腰花」與「麻油杏鮑菇湯」。此兩道菜是以菇類代替通常使用的食材-豬腰，若以同樣分量150公克的豬腰為主食材，將產生約1.95公斤的二氧化碳排放量，但若以菇類料理為主，可有效減少這些排放量，達到減碳做環保。
I. 生炒麻油素腰花
食材: Ａ洋菇150公克、老薑片50公克。
Ｂ黑胡麻油3大匙、醬油1大匙、水50㏄。
做法: 1.洋菇去除蒂頭，切十字刀狀，放入滾水中汆燙後撈起備用。
2.取鍋，加入胡麻油和老薑片炒乾，放入作法1的洋菇和其餘
調味料略拌炒後，燜煮至入味即可。
II. 麻油杏鮑菇湯
食材: Ａ杏鮑菇150公克、老薑50公克、枸杞10粒、水400㏄。
Ｂ黑麻油100㏄、米酒3大匙、香菇素4公克、鹽少許。
做法: 1.杏鮑菇以酒水洗淨，瀝乾水分後以手撕成大長塊；老薑刷洗
乾淨外皮，切片；枸杞洗淨後泡水約5分鐘，瀝乾水分；備用。
2.熱鍋倒入麻油燒熱，加入作法1的薑片，以小火慢炒至薑片捲曲並釋放出香味，
加入作法1的杏鮑菇長塊拌炒均勻，沿鍋邊淋入米酒，續煮至酒味散發，再加入
水以中火煮開，以鹽和香菇素調味，起鍋前加入作法1的枸杞拌勻即可。
請大家一起響應台東環保天使公約:「週一蔬食日，多吃蔬果少吃肉」，相信只要改變一點點，低碳生活就可以讓台東環境更美好!
http://www.taitung.gov.tw/tw/Information/CountyNewsDetail.aspx?SN=26725 |
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